La cocina Mexicana y Norestense

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La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española, la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor.

 

La cocina mexicana está basada principalmente en el uso del maíz, el fríjol, el chile, y otros ingredientes vegetales y animales propios de país.

La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias; pero cabe mencionar que hay ciertos platillos gastronómicos que surgieron localmente y que por su calidad y aceptación, se han vuelto emblemáticos de la cocina mexicana en lo general. Este es el caso de platillos como la cochinita pibil (de Yucatán), el mole oaxaqueño y poblano, el chile relleno, el pozole (de Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (Coahuila y Nuevo León), el menudo (de Sonora), son sólo algunos ejemplos de platillos que forman parte de la lista de honor de la gastronomía mexicana.

A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como “alta cocina mexicana”, que retoma una parte importante de ingredientes de la cocina mexicana tradicional, y lo reelabora para dar una nueva vitalidad creativa a la gastronomía del país.

 

La gastronomía de la región Norestense, tiene influencia judía, española y tlaxcalteca, que han contribuido a enriquecer el panorama culinario de la región.  

Como muestra de esto, podemos observar sus influencias en los platillos más típicos de la región, donde destaca el cabrito, que los judíos-españoles utilizaron a falta de corderos, como sustituto en sus tradiciones. El cabrito se prepara a las brasas de carbón o leña, muy al estilo de la cocina judía. El famoso “machito”, hecho con tripa de caprino, muy popular en Monterrey, es una derivación del “zarajo” de Castilla.

 

La semita, pan dulce con nuez y cajeta, o dulce de leche, también es herencia de conquistadores con antepasados sefarditas.

Otro de sus platillos más representantivos es el machacado con huevo, que es un plato preparado con carne seca de res, huevos, y en ocasiones salsa picante. Algunos especialistas señalan que los tlaxcaltecas, ante la dureza del clima y la pobre agricultura, tuvieron que encontrar la forma de conservar la carne. Debido a la falta de tecnología para conservarla, lo único que pudieron hacer fue secarla al sol, y el resultado de ese primitivo proceso es el delicioso machacado.

 

Usted puede probar esta deliciosa cocina mexicana, tanto la tradicional como la nueva cocina, así como la cocina norestense, en el reconocido Restaurante del Hotel Safi en Monterrey.

Como entrada, la tradicional carne seca, acompañada con pico de gallo (mezcla de tomate, cebolla y chile serrano) y guacamole; o la especialidad norteña de queso fundido con chorizo, o rajas poblanas, que generalmente se acompañan con tortilla de maíz o de harina.

De plato fuerte, puede probar las clásicas enchiladas suizas, (cuyo nombre no se relaciona con su origen), de pollo y bañadas con salsa verde y gratinadas. O las enchiladas poblanas, igualmente rellenas de pollo pero bañadas con exquisito mole poblano. Si lo que quiere es probar la nueva cocina mexicana, puede ordenar un Filete de res al tamarindo, que está bañado con una combinación de salsa al tamarindo y cacahuate con almendra, acompañado de espárragos; o si prefiere mariscos, los Camarones al Coco, empanizados con coco, y bañados en salsa de mango y de tamarindo, es una excelente opción.

  

Otro platillo típico de la región, que no podía faltar en nuestro Restaurante, es la Arrachera, un suave corte de carne de res, acompañada con guacamole, papa al cilantro y cebollitas cambray, tan clásico como la Carne Asada a la Tampiqueña, platillo que incluye un Filete de carne, con enchilada poblana o suiza, taco de frijol, y guacamole.

Aparte de nuestro variado menú, nuestro Restaurante cuenta con Buffets  ya sea de desayuno, como de comida y cena, con diferente especialidad cada día.

Nuestro Buffet de Desayuno es el más completo de todo Monterrey, donde podemos encontrar los desayunos más representativos de la cocina Mexicana, tales como el famoso Machacado con huevo mencionado anteriormente; los chilaquiles, hechos con tortilla de maíz, pollo y queso, y bañados con salsa verde o roja, entre muchos otros.

 

Para degustar la comida típica Mexicana, puede venir un Miércoles que es Buffet Poblano, y se ofrecen platillos como Chiles Rellenos, Pollo en Mole Poblano, Pescado a la Veracruzana, Arroz Mexicano, Frijoles Refritos, y las clásicas Enchiladas Rojas, entre otros platillos típicos que se ofrecen.

Los Jueves de Parrillada usted podrá probar algunos platillos típicos de la cocina Norestense, como la Arrachera Marinada, Crema de Elote, Rajas con Queso y Elote, Flautas de Pollo y Res, Cebolla Asada, entre muchos otros.

 

Así que en su próxima visita a Monterrey, y a los Hoteles Safi, no pierda la oportunidad de degustar la tradicional y deliciosa cocina tanto Mexicana como Norestense.